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卢永乾
都匀坝固

卢永乾

贵州都匀坝固茶人
今年30岁,大学毕业后子承父业入行种茶制茶
年纪轻轻在当地已小有名气
现为匀山茶叶长的厂长

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社长的家在海拔1000米左右,是间很老的木屋,屋前种着蔬菜散养着几只鸡,屋檐下堆着高高的柴火,屋后圈着一头猪

卢永乾,茶厂的老板,也是当地茶叶合作社的社长,今年正好30岁,做茶不过3、4年的时间,却已在行业内已经小有名气。这与的家庭出身有很大关系。他父亲是位老茶人,直到现在还在从事茶叶经销的生意。他从小耳濡目染,大学毕业后,就进入了茶叶这个行当。

这茶厂也是新建的,现在已然成了他和炒茶师傅的家。大批茶青下树时,大家都是通宵炒茶,不回家的。而不忙的时候,有些师傅还睡在厂里。

卢社长告诉我们,他们厂里既有现代的全自动机器制茶的工艺,符合现代食品加工的质量安全认证;也保留了传统的纯手工炒茶的工艺。两者各有所长。

除了消费者的喜好之外,保留这两种制茶方法还有更加现实的意义:机器加工茶叶需要一定数量的茶青,如果茶青数量太少,机器是做不出好茶的,而且成本还很高。因此每当有小批量的茶青时,是不开机器的,都用手工炒制。

今天就属于鲜叶采摘不多一个情况,由于早上下午,茶农从下午才开始采茶,因此到了晚上,茶厂收到的鲜叶数量非常有限,只能用手工炒。在都匀,老百姓还是喜欢用传统工艺手工炒制的毛尖茶。因为它外形、香气、口味更好。而且喝茶精的人还要认师傅,尝过“老法师”做的茶后,一般是不会随便买别人做的茶的。