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福建古田周长伦的杏鲍菇

直供农人:周长伦

¥42.00 原价: ¥42.00
  • 规  格:150克/袋
  • 内 包 装:铝箔袋
  • 外 包 装:农人网通用外包装
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  1. 上市日期:2012-05-31
  2. 直 供 码:wsu2p3bm01
  3. 产  地:福建 古田县
  4. 海  拔:390米
  5. 纬  度: N26.729
  6. 经  度: E118.796

食用菌之都,专业化种植

古田县是“中国食用菌之都”、气候温和,雨量充沛,无霜期将近300天。周长伦认为杏鲍菇是最适合采用“专业化种植方式”的菌菇。因为杏鲍菇对其生长环境很是“苛刻”:“不同的生长阶段要求有不同湿度配合;温度要严格控制在25℃左右;对空气中二氧化碳的含量也有“刻薄”的要求;无光生长,酸碱度适中。”周长伦遵守这些生长习性,用严谨的管理工厂的方式,管理着这些优质的菌菇。这里没有开垦的土地,没有耕作的农人,只有整齐干净的“厂房”和隆隆作响机器,更好地稳定了杏鲍菇的高品质。

杏仁之香,鲍鱼之脆

周长伦的杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼般的口感。

美味食谱

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好。加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

鲍汁杏鲍菇
材料:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵 调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点 方法
  • 1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;
  • 2、烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;
  • 3、用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;
  • 4、杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;
  • 5、再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;
  • 6、最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;
  • 7、先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。

小诀窍: 先做一个汁让菇片慢慢吸收,煮软、煮透,是让菇片吃起来爽口多汁的要点。

种的就是专业

姓名:周长伦

家乡:福建古田县平湖镇

年龄:35岁

农龄:3年

合作社成立时间:2009年

农人写真

周长伦看上去与我们印象中的“农民”相去甚远。无论是外表气质还是谈吐举止,他们都更像是南方沿海一带那种典型的“老板”------精明、豪爽,带一点跑码头闯世界的江湖气和白手起家见过大风大浪的淡定。

事实证明我们的观察判断是准确的。周长伦很早就离家闯荡,凭着南方人天生的商业意识和特有的拼劲儿,大江南北折腾过不少行当。回到古田家乡之前,甚至在西安做过小钢铁厂。2009年,受金融危机波及,周长伦的钢铁生意越来越难做,干脆把工厂盘掉,回家搞起了菌菇种植。“毕竟家里上一辈都是种菌菇的,熟门熟路。而且农业是抗风险行业,现在做这个比较稳。”说是搞农业,周长伦的言谈还是典型的商人口气。

周长伦现在有一个木耳基地和一个杏鲍菇基地,前后投了数百万的资金,用于购置专业的程控设备、聘请专家和管理人才、培训技术人员,并且制定了严格而标准化的生产管理流程,这一切使得他的基地看上去更象一个现代化的工厂。“谁说农业不能工厂化、标准化?日本、美国在这方面都很领先。标准化的农产品产量高、品质有保障,对消费者来说也是好事。”

农人语录:

“谁说农业不能工厂化、标准化?日本、美国在这方面都很领先。标准化的农产品产量高、品质有保障,对消费者来说也是好事。”

周长伦(左二)